snaq.meの中でも、特に素材・製法にこだわっているおやつたち

---

マスコバド糖とアーモンドのさくさくクッキー

フィリピンの「砂糖の島」とも呼ばれるネグロス島で製造したマスコバド糖は、サトウキビの搾り汁を煮詰めて乾燥させた黒糖。自然な風味やミネラル分などの栄養素がそのまま残された、やさしい甘さと糖蜜のコク、日本の黒糖とは違ったマイルドな後味が特徴です。美味しいのはもちろんのこと、フィリピンの農民の自立を応援するフェアトレード品という顔もあります。

カンボジア産ジャンボカシューナッツ

カンボジア産のカシューナッツは、他国と比較して大粒なのが特徴。その中でも土壌豊かな農業産地として知られているコンポンチャム州で収穫されたものを使用しています。ローストしていない生のカシューナッツのため、通常よりもほっくりとした柔らかな食感を楽しむことができます。

プレミアムドライパイン

カンボジアのパイナップル産地の発展を目指しながら現地の方々と一緒に開発されています。原料は小玉のクイーン種の完熟ハニーパイナップルを使用。実は、この品種はゴツゴツとした皮を剥くのにとても手間がかかるのでどの加工場でも使われていなかったのですが、試作の際、「私たちは小さい頃からこのパイナップルの皮をむくのに慣れています。とても美味しいカンボジア自慢のパイナップルなので、これで作りたいです」と現地の作業者さんが背中を押してくれたというエピソードも。

ブールドネージュ

ホロッとした食感のクッキーで、割れが発生しやすいので、どうしたらsnaq.meの配送形態で美味しいままお届けできるのか試行錯誤したおやつです。何度も試作し、バターやアーモンドプードルの量などの配合を調整して絶妙なザクほろ食感に仕上がりました。

新鮮たまごのパウンドケーキ

生産者さんの提携農場で採れた新鮮で風味のつよい卵を自社で割卵して使用しています。また、こちらの生産者さんではベーキングパウダーは使用せず卵の力だけで膨らませているため、しっとりずっしりとした口当たりに仕上がります。一般的に大量生産で使用されるトンネルオーブンではなく、おうちで作るようなイメージで職人による手作業でひとつひとつ丁寧に焼き上げています。

ほっくりスイートポテト

ユーザーの皆さんから要望を何度もいただいていたスイートポテトは、さつまいも・生クリーム・バターといった原料で日持ちがしないものが一般的で、定期便でどうしたら届けられるかと悩んでいました。そこで和菓子・洋菓子どちらも作っている「はと錦」さんにご相談。和菓子の白餡をベースにし、サツマイモを加え生クリームや香り付けのブランデーを入れ焼き上げることで、snaq.meならではのスイートポテトとなりました。

---

3PMmm…を振り返る

2021年の『3PMmm… 』はいかがでしたでしょうか。2022年もおやつの時間に寄り添う企画を目指していきますので、どうぞよろしくお願いいたします。