2022.10.04

パティシエ&バイヤー ときどきスタッフのおやつ開発中BLOG

スナックミー

新作ショートブレッド試作中です🎃

2022年10月6日(木)

スナックミーのパティシエが、定期便でお届けするショートブレッドの新作「かぼちゃ味」を試作中です!

試作品第一号ができたとのことだったので、社内のメンバーで試食しました。

かぼちゃパウダー由来のやさしい黄色で秋らしいですね!お味もしっかりかぼちゃの味わいが感じられると好評でした👏

ここからパンプキンシードを入れたり、粉の量を調整したりとよりおいしくなるように改良を進めていくとのことです!

お届けを楽しみにお待ちください〜!!

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3種木の実のアーモンドクリームタルト

2022年10月5日(水)

スナックミーでは毎月18日は「いい(1)おや(8)つの日」と発信しております。

毎月バイヤーがその月の特にイチオシのおやつをマイページの最上段にどどんと鎮座して掲載しております。

9月のイチオシは「3種木の実のアーモンドクリームタルト」です!

実は三層からなっているこのおやつ。折角なので断面を見ていただきたいなと思います。

一番外側が、優しい甘さのほろほろと崩れるような食感の”パートシュクレ”と呼ばれるタルト生地。

中にはアーモンドの風味たっぷりのアーモンドクリーム”クレームダマンド”をベースにした伝統的な味わいの生地。

トッピングとしてアーモンド、くるみ、パンプキンシードの3種の木の実を、穏やかな甘みの花見糖と卵白のシロップで艶やかに仕上げました。

木の実がたくさんで、ぎゅぎゅっとした生地なので1つでも満足の食べ応えになったんじゃないかなと思います。

こちらのおやつは、ただいま絶賛リクエスト受付中ですのでマイページに足を運んでくださいね。

そして届いたみなさんはぜひ評価・コメントいただけると嬉しいです!

最後にタルトと記念写真も撮ってもらいましたのでご覧ください。

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ユーザーさん考案のおやつを商品化!

2022年9月28日(水)

先日の直営店オフラインイベントでは、オリジナルのトレイルミックスを作るワークショップを行いました!

イベントでユーザーさんが考案してくださった組み合わせをもとに、商品化したおやつがあるのでご紹介いたします🍍

こちらのおやつの名前は、ひたひたミックス。

「ドライフルーツをヨーグルトに漬けてひたひたにするとおいしい!」というコンセプトで作ってくださったトレイルミックスです。(お届けの都合上ちょっぴりアレンジさせていただきました🙇‍♀️)

プレミアムドライみかんとプレミアムドライパインを一晩ヨーグルトにつけておくと、ドライフルーツに水分が戻りいつもとはちょっと違った味わいが楽しめます。くるみは召し上がるタイミングで後から加えると、カリカリした食感がアクセントになっておいしいですよ。

9/26からリクエストの受付を開始しています。リクエストがまだの方は、マイページからリクエストしてみてくださいね🐿

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ハロウィンおやつ開発中🎃

2022年9月27日(火)

ハロウィンおやつの試作品が届きました!

左が竹炭チョコチップクッキー、右が竹炭ラスクです。ヴィーガンのおやつを作っていらっしゃる製造者さんなので、どちらも植物性の食品のみで作られています。

他にもハロウィンにぴったりなかぼちゃを使ったおやつや黒いおやつを開発中です!

試作品が届いたらこちらのブログでまたお知らせしますね👻

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新作おやつ企画会議🍪

2022年9月21日(水)

商品開発チームで秋の新作おやつ企画会議を行いました!

ハロウィンにはどんなおやつをお届けするか、次回の焼き菓子BOX限定のおやつは何にするかなど、まずはざっくばらんにアイディアを出し、それをもとに形にしていきます。

(オフィスの模様替えをして芝生スペースができました!せっかくなのでこちらで会議をしました☕️)

秋冬はハロウィンやクリスマスなどイベントが盛りだくさんですね!スナックミーのおやつと一緒にお楽しみいただけると嬉しいです🐿

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オーガニックライフスタイルEXPOに行ってきました🐿

2022年9月21日(水)

先日“オーガニックライフスタイルEXPO”に行って参りました。

オーガニックな素材の製品や、サービスを展開する約120社以上の企業やブランドが参加する展示会です。化粧品や、衣類、食品などさまざまなものが並んでいます。

さまざまな出展者がいらっしゃるなか、スナックミーでは「ゲランド塩の豆乳クッキー」などをお作りいただいているnono’s muffinさんが出店なさっていました。
九州の製造者さまなのですが、最近なかなかお会い出来ていなかったので直接顔を合わせてお話しすることができました。

写真からも滲み出ていますが、とてもてとても温かいお人柄なのです…。お話ししていて、お作りのおやつが優しくて丁寧な味わいはここからきているのだとつくづく感じました。

メインでお作りのマフィンもいつかスナックミーでもご用意できたらと思っていますので乞うご期待です!

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ぷらちなりすさん限定オフラインイベントを開催しました🐿

2022年9月20日(火)

先日、スナックミーの直営店でぷらちなりすさん限定のオフラインイベントを開催いたしました。

スナックミーをもっと楽しんでいただけるよう毎回様々な企画を考えているのですが、今月はトレイルミックスを作るワークショップを行いました。※トレイルミックス:ナッツやドライフルーツ、チョコレートなどが混ざった登山などの際に携帯する行動食のこと

ドライフルーツやナッツ、チョコレート、クッキーがずらっと並んだ様子は圧巻ですね!

スタッフ一同、楽しんでいただけるのかちょっぴり不安に思っていたのですが…会場は大盛り上がりでした🥳

せっかくなので、ユーザーさん作ってくださったトレイルミックスをいくつかご紹介させていただきます!

ひたひたミックス:プレミアムドライみかん、プレミアムドライパイン、アガベチョコドロップ、素焼きくるみのミックス。ドライフルーツをヨーグルトに漬けてひたひたにするとおいしい!という食べるシーンから想像して作ってくださいました。

ドライフルーツ以外を食べる直前に入れると、しっとりしたドライフルーツ、カリカリのくるみとチョコの食感の違いが楽しめますね!

まるまるミックス:ドライチェリー、ドライクランベリー、ピスタチオ、素焼きアーモンド、アガベチョコドロップのミックス。お好きなものを選んでいたら偶然まるい素材が集まったことから、この名前をつけてくださいました。

ドライフルーツの甘酸っぱさとナッツの香ばしさにチョコが合わさって、おいしいこと間違いなしの組み合わせです!

こちら以外にもたくさんの素敵な組み合わせがあったので、ユーザーさんが作ってくださったミックスが商品化されるかも!?

今後もオフラインイベントを企画していきますので、ご予定が会う方はぜひご参加ください〜!

皆さまにお会いできることを楽しみにしております!

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バイヤーイチオシのおやつ🍪試食会を行いました!

2022年9月13日(火)

先日、スナックミー社内でバイヤーイチオシのおやつの試食会を行いました!

新商品のお届けが開始するタイミングはもちろんですが、社内のメンバーに試食してもらう時もどんなコメントが返ってくるかドキドキしています…!

社内のメンバーにピスタチオクッキーを試食してもらったところ、「コーヒーと一緒に食べたらおいしそう!」「サクサク系のクッキーが好きな方には気に入ってもらえそう!」「クッキーの宝石箱やぁ~。」など、好評でほっとしました☺️

お届け開始はもうすぐです!

まだリクエストをされていない方は、ぜひマイページからリクエストしてみてくださいね。

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ほっくりスイートパンプキン試作中

2022年9月12日(月)

さて本日は、開発中のおやつの1回目の試作品が届きました。

定期便やストアでも定番人気のおやつ、「ほっくりスイート〇〇 シリーズ」のパンプキンです。

味は、かぼちゃのほっくり感も感じる素材の甘さを活かした味わいでとても美味しく作ってくださいました。

しかしながら問題が発生!手に取りいただこうとするとホロホロ崩れてしまいます…

これではみなさんの手元に届いた時にガッカリさせてしまいます。

スナックミーの定期便はポスト投函でお届けするので、味は美味しく作ることができても“美味しいものを美味しいままお届けする”ことができないといけません。そのために味は決まっても配送テストがクリアできず脱落していくおやつたちもちらほら…

まだまだ改善の余地はありますが既に味は抜群に美味しく仕上げていただいています。

秋に向けて試作を繰り返しますので、完成したらまたご報告させていただきます!もうしばらくお待ちくださいね。

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スナックミーキッチン製造おやつの開発裏側チラ見せ!

2022年9月9日(金)

現在、スナックミーのキッチンで製造するカップケーキの新作を試作中です!

秋らしく、栗のフレーバーを感じられるケーキになるように、もう一人のパティシエが試行錯誤をしています…!(こちらのBLOGにも登場予定です)

初回の試作が出来上がったので、バイヤー2名と一緒に試食しました。

栗のカップケーキの上に食感のアクセントになるクランブル(クッキー生地を細かくしたもの)を乗せる、という大まかな内容は決めていて、まずはクランブルのお砂糖を何にするかを検討します。

今回試したのは、メープルシュガー、きび糖、カソナードの3種類。

どれも美味しかったのですが、ユーザーの皆さんにお届けしたときの食感や風味を考えて、一番おいしい状態で召し上がっていただけるのは「カソナード」ではないかという意見でまとまりました・・・!

そして今度はカップケーキの生地について検討。

マドレーヌに近い配合にしてみたり、パウンドケーキに近づけたり…

秋なのでしっとりリッチな感じの食感が合いそうな雰囲気。。

しかしまだ調整の余地がありそうです…!

実際どうなるかは、、、次回の試作をお楽しみに!

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展示会に行ってきました!

2022年9月7日(水)

本日は、新たな製造者さんと出会うべく都内の展示会に行ってきました。

全国の企業がテーマに沿った商品を持ち寄る合同展示会というものが定期的に開催されております。

製造者さん自身が来てらっしゃるので、直接顔を合わせて作り手の想いを伺うことができ、スナックミーについてもご説明できる貴重な場です。

色々なブースを回り、沢山の商品を見させていただきましたが、特に気になったのはこちら!!

スナックミーでも大人気の干し芋ですね。

こちらは魚沼産コシヒカリの産地でもある、新潟県十日町の製造者産さん。

生産農家さんが苗から加工までを全てなさっているといいます。

冬に完熟させた、蜜芋と呼ばれる「紅はるか」という品種を”丸干し”した干し芋。

試食させていただいたところ、生キャラメルのようなねっとりとした食感で濃厚な甘みでとても美味しかったです。

新たなラインナップに加わる日も近いかもしれません…

やはり製造者さんとお話しするとこちらもその熱意で元気をいただけますね!

お手元に届けられるように商品化目指して頑張って参ります!

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バイヤーイチオシのおやつ リクエスト受付中です🍪

2022年9月6日(火)

ただいまバイヤーイチオシのおやつ、ピスタチオクッキーのリクエストを受付中です!

バターの風味豊かなサクほろ食感のクッキーです。コクがありクリーミーな香りのピスタチオがちょっぴり贅沢な気持ちにしてくれます。お砂糖は、まろやかな風味とすっきりとした甘みが特徴のてんさい糖を使用し、何度も食べたくなるような飽きのこない味わいに仕上げました。

コーヒーや紅茶のお供にぴったりなおやつなので、ぜひマイページからリクエストしてみてくださいね😊

開発中BLOGはじめました。

2022年9月5日(月)

「パティシエ&バイヤー ときどきスタッフのおやつ開発中BLOG」をスタートさせていただきます!

BLOGを始めることになった経緯ですが…

スナックミーのおやつは全国の製造者さんに作っていただいています。スナックミーからの要望をまずは一度形にしていただき、その後試作を何度も繰り返してようやく出来上がりみなさんの手元に届きます。

商品のページの説明だけではまだまだ伝えられていないことがあります!

このBLOGを通して、できていく過程や、開発裏話などおやつたちの背景をもっと知っていただけたら嬉しいです。

タイトル通りパティシエやバイヤーがメインで書いていきますが、ときどき別のスタッフも登場する予定ですので楽しみにしていてください🐿

では、これからどんどん更新していきますので、おやつのお供に是非読んでくださいね。

絞り出しクッキーの新作を検討中です💭

2022年9月5日(月)

8月からお届けが開始し、好評をいただいているヘーゼルナッツクッキー。とっても人気なので新作を出したいと思い、どんなお味にするか考えています💭(ちなみに秋の新作は紫芋クッキーです。)

せっかくなので毎週金曜日のおやつラボの場をお借りして、スナックミーユーザーの皆さまからもフレーバー案を募集したところ、

秋の味覚:さつまいも・かぼちゃ・くり

野菜:にんじん・ほうれん草

ドリンク:ほうじ茶・抹茶・コーヒー・ココア

フルーツ:レモン・ぶどう・バナナ・りんご

などなどたくさんのアイディアをいただきました👏

コーヒーやココアも定番のお味でいいな〜、これからの時期にぴったりなかぼちゃやりんごもいいな〜とあれこれ迷ってしまいます…!

新商品開発の裏側をこちらのブログやSNSでお伝えしていきますのでぜひご覧ください!



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