スナックミーがこれまでお届けしてきたおやつを紹介する【おやつ図鑑】シリーズ。今回は、宮崎県産のリスボンレモンを使って爽やかに仕上げた、果汁の新鮮なすっぱさときび糖のまろやかさを楽しめる『宮崎県産リスボンレモンの爽やかレモンケーキ』をご紹介します。

宮崎県産のレモンを使って、保存料・香料不使用のとってもナチュラルなレモンケーキを作りました。レモンの果実型に焼いたふわふわの生地に、爽やかな酸味が広がるレモン味のアイシングをぽってりとコーティング。ふわっとやさしい食感になるよう卵液のかくはん工程にこだわり、ひとつずつ丁寧に製造しています。

しっかりとした生のレモンの風味を感じられるよう、品種にこだわって酸味の強い「リスボンレモン」を選びました。宮崎県産リスボンレモンは、果汁として市場に出回っていません。そのため製造者さんが農家さんのもとを訪ねて実を直接買いつけ、フレッシュな果汁を絞ってケーキに使ってくださっています。

レモンケーキのアイシングは真っ白なものが多いですが、きび糖を使うことでほんのりブラウンに。パッとはじけるように鮮やかなレモンの酸味を、きび糖がこく深くまろやかにまとめます。つくりものではない、ほんとうにおいしいレモンケーキ。ぜひご賞味ください。

🍳つくり手の想い

株式会社そら彩さん「『日常にほんの少しの彩りを』という理念を掲げ、素材にこだわり、ひとつひとつ丁寧に手作りしています。弊社の商品が地域活性や障がい者雇用につながるといいなと思い、就労支援施設とも連携して製造を行っています。」

🍴おいしい食べ方

爽やかなレモン本来の風味が、紅茶に相性ぴったり。生地のやさしい卵感やアイシングのきび糖の味わいが引き立つよう、無糖の甘くない紅茶と一緒にお召し上がりください。

---