スナックミーがこれまでお届けしてきたおやつを紹介する【おやつ図鑑】シリーズ。今回は、ドライマンゴーで作った濃厚ジャムをココナッツ香るクッキー生地に閉じ込めた『手作りジャムで風味がぎゅぎゅっと！マンゴーケーキ』をご紹介します。

マンゴーと粗糖をじっくり炊きあげたおひさま色のジャムを、クッキー生地で丁寧に包んで焼いたトロピカルなおやつです。生地に練り込んでいるのは、ココナッツの果肉を乾燥させて粉状にしたココナッツパウダー。南国を思わせる自然な甘みが漂い、ひと口ほおばるだけで旅行気分を楽しめます。

うまみがぎゅっと濃縮されたドライマンゴーを使っているのが、おいしさのひみつ。密度の高い濃厚な甘みを味わっていただけるように、粗いペースト状にしたドライマンゴーでジャムを作っています。

ジャムの水分量が多いとケーキの焼成時に生地が割れてしまうので、ひとときも気を抜けません。糖度を測りながら水分量を緻密に調整しています。手間をかけたぶんだけおいしくなったマンゴーケーキ、ぜひ夏のおやつに南国気分でご堪能ください。

🍳つくり手の想い

みかんの丘あけぼのさん「暑い日々が続きますが、涼しい場所で冷たい飲み物と一緒に、南国気分で味わっていただきたいです。」

🍴おいしい食べ方

暑い日は、冷たく冷やしたアイスティーと一緒にお召し上がりください。こっくり濃厚なマンゴージャムの味わいは、さっぱりした紅茶と相性抜群です。ストレートやミルクでどうぞ。

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