大福とまんじゅう。

中の具材が同じでも、包むものが違えば全然違うお菓子になります。

大福を大福たらしめる求肥

大福の中身は、あんこ、いちご、マスカット、チョコレート、カスタードクリームなど、バリエーション豊富。
でも、割る前の見た目はあまりかわりません。

求肥で包んであって、まるっこいお菓子。それが大福なのです。

求肥はお餅からできているのに、時間がたっても硬くはなりません。その秘密は砂糖。
生地に練りこまれた砂糖が持つ保水性によって、時間がたっても丁度いいもちもち感が保たれます。

見た目のバリエーションも豊富なまんじゅう

まんじゅうの皮は小麦粉などを練ってできています。

注目すべきは形のバリエーション。同じあんこが入ったまんじゅうでも、人形焼、今川焼、もみじ饅頭と形が全く異なり、材料があまりかわらないとは思えないほどです。

形を整えやすい生地だからこそ、こんな遊び心が発揮されるんですね。

中に何が入っているか。

まんじゅうや大福を選ぶとき、そればかり見てはいませんか？

次食べるときには皮にも注目してみてください。もしかしたら、新たな発見があるかも。

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