わらび餅に続き、「ホンモノ」キットシリーズが今週も登場。

今回は杏仁豆腐キットです。

本来、杏仁豆腐はあんずの核の香気成分を抽出してつくられるもの。

一方、市販の杏仁豆腐の多くは人工香料やアーモンドの香りなどを調合してつくられています。

杏仁のもとは、なんてことない白い粉に見えますが、今回は19年杏仁粉を作り続けている国内唯一の杏仁専門店にいち押しの独自配合をしていただきました。

これはおいしそうだぞ。

赤ちゃんのほっぺたのようにもっちりぷるぷる。濃厚な味わいながらさっぱりとした後味で、食後のデザートにもぴったりです。

杏仁豆腐の作り方

①最初にドライフルーツを水もしくはアップルジュースで戻しておきます。

②200mlの牛乳を鍋に入れ、中火で温めます。意外とすぐに温まるのでふきこぼれないように注意してくださいね。

③ふつふつとしてきたら火力を弱火に。

④ここに杏仁のもとをいれます。ざざーっ。

⑤泡立て器で、ぐるぐる。もとが牛乳によく溶けるように30秒ほどまぜまぜします。

⑥鍋の火を止め、耐熱容器に移します。

⑦涼しいところに15分ほど置き、粗熱をとります。

⑧スプーンでまたぐるっとかき混ぜ、最後に上の気泡を取り除きます。食べたときの食感をよりなめらかに。

⑨冷蔵庫で2〜3時間冷やして固めます。しっかり固まってくれ。

⑩お好みで先ほどもどしたドライフルーツやクコの実をトッピングして完成！

最初にひとくちは、ぜひ杏仁豆腐のみで食べてみてくださいね。

※トッピングでパインを選ばれた場合、パインと杏仁豆腐は長時間触れると、パインの酵素の働きで杏仁豆腐が溶ける恐れがあります。乗せる場合はお早めにお召し上がりください。

牛乳の量を変えてみたり、ほんの少し生クリームを加えることで違った食感や味わいを楽しむこともできます。また、トッピングも5種類のドライフルーツからお好きなものが2種お選びいただけます。

お気に入りの配合を見つけてみてくださいね。

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