スナックミーがこれまでお届けしてきたおやつを紹介する【おやつ図鑑】シリーズ。今回は、有名パティシエとコラボレーションして生み出された、食べられるバラを使った華やかなおやつ、【EMME監修】バラと紅茶のロールケーキをご紹介します。

2023年にゴ・エ・ミヨのベストパティシエ賞を受賞した、延命寺美也氏がオーナーを務めるEMME（エンメ）、そして「おいしい花体験」を創作するエディブルフラワー研究所とスナックミーがスペシャルコラボレーション！食べられる最高品質ローズ・さ姫を使い、EMME監修のもとで華やかなロールケーキを作りました。生地とクリームの繊細な食感を追いかけるように、バラと紅茶が優雅にふんわりと香る逸品です。

上品なピンク色のクリームには、ラズベリーやバラのエキスをたっぷり使用。頬張ると生花のブーケのように華やかな風味がぱっと開花します。中心部には「べにふうき」という日本生まれの紅茶とバラのムースを仕込みました。こく深いきび糖を使って焼きあげた生地が、クリームとムースをやさしく包み込みます。

表面には食用ローズが散りばめられ、贅沢おやつの気品たっぷり。いつものスナックミーのナチュラルな世界観とはひと味違う、優雅で斬新なおやつ時間をお届けします。

🍳つくり手の想い

スナックミーキッチン「ロール生地づくりがなかなか大変でした…！焼き色がつく面を表にして巻くので、焼き加減と生地の合わせ加減を調整するのが難しいんです（焼きが甘いと表面が剥がれてしまい、逆に焼きすぎると割れてしまう…）。またトッピングのバラの配置は、等間隔できれいに並べるよりランダムに散らしたほうがかっこいいな～と気づき、工夫してみました。有名パティシエ・延命寺さんとのコラボということで、緊張もひとしおで…夢の中でまでロールケーキを焼いていたことが何度かありました(笑)。」

🍴おいしい食べ方

冷蔵庫で約6時間解凍してからお召し上がりください。芯まで完全に解凍しきっていない状態でも、ひんやりおいしくお楽しみいただけますよ。EMMEオーナー延命寺さんによるおすすめペアリングドリンクは、紅茶・シャンパーニュ・ロゼワインなど。ロールケーキの上品な風味をいっそう引き立てる、華やかな飲み物と一緒にどうぞ。

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