スナックミーがこれまでお届けしてきたおやつを紹介する【おやつ図鑑】シリーズ。今回は、北海道の白いさつまいもを使ったなめらか生地に、キャラメル風味の生クリームをサンドした『熟成おいもの生スイートポテト キャラメルクリーム』をご紹介します。

以前お届けした『北海道産 熟成さつまいもの生スイートポテト』を、秋色においしく衣替え。じゃがいものような色をした「白いさつまいも」などの北海道素材を使ったおいも生地に、香ばしいキャラメル風味の生クリームを挟んで、ほんのり大人味のスイートポテトを作りました。

しっとりなめらかな食感を極めるために、定番のカスタードクリームではなく乳脂肪分42%の生クリームを採用。手間はかかりますが、焼きあがったスイートポテトひとつひとつにクリームを盛り込み、ふわふわ食感に仕上げています。

追熟させたさつまいもは、でんぷんを糖に変えてどんどん甘さを増していきます。甘味料を使わず作ったので、あっさりしつつもさつまいも本来の芯のある甘みを感じられます。

さつまいもを手作業で丁寧に裏ごしすることで、しっとりやわらかい繊細な食感でありながら、ペーストの密度を高めて形崩れを防げるように。かわいらしい見た目の中にハイクオリティな技巧が光る逸品です。

🍳つくり手の想い

カドウフーズさん「北海道のおいしい素材をふんだんに使ってひとつずつ手作りした、しっとりなめらか食感と、控えめで上品な甘さを楽しめるスイートポテト。ほかにはない、老若男女みなさんに食べていただけるおやつです。素材の風味が活かされているので、薄めの紅茶などと一緒に少し冷たいくらいの状態で食べていただくと、よりすっきりしたうまみを感じられます。ほっとひと息つきたい時にご賞味ください。」

🍴おいしい食べ方

室温で1時間ほど自然解凍してからお召し上がりください。あっさりめに淹れたコーヒーや紅茶とよく合います。

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