食べ応え抜群のおやつ、チーズケーキ。
焼きたてはふわふわで、時間が経つにつれてしっとり食感に変化するのも魅力的。
今回は、いつものチーズケーキにお芋をプラスした、スナックミーオリジナルのレシピをご紹介します。
〈 材料 〉（18×6cmぐらいの小さめパウンドケーキ型1台分です）
・クリームチーズか水切りヨーグルト：200g
・きび糖：40g（さつまいもの甘さによりお好みで調整）
・卵（M～Lサイズ）：2個
・レモン汁：3ml
・コーンスターチか薄力粉：10g
・蒸すor焼いて濾したさつまいも：70g
・はかり
・ボウル
・ゴムべらか木べら
・泡立て器
・型（底の抜けないもの、アルミカップも可）
・必要に応じてオーブンシート
・オーブン
〈 作り方 〉
①クリームチーズを使用する場合は、耐熱容器に入れ、レンジで30～40秒ほど温めて柔らかくします。
ヨーグルトの場合は400gを一晩水切りしておき、約200gになったものを使用してください。
水切りは、コーヒーフィルターが便利。コーヒーを淹れるのと同じようにフィルターをセットし、そこにヨーグルトを入れると簡単に水切りできますよ。
②クリームチーズもしくは水切りヨーグルトをボウルに入れて、へらでなめらかにしてください。
③ ②にきび糖を加えて、へらでよく混ぜます。
④へらから泡立て器に持ち替えて、③に卵を入れたらよく混ぜ、その後レモン汁を加えてまたよく混ぜます。
⑤ ④にコーンスターチ（もしくは薄力粉）をふるい入れ、混ぜます。
薄力粉の場合は混ぜすぎると焼き上がりが硬くなるので、注意しながら混ぜるのがポイントです。
⑥ ⑤に蒸すor焼いてから濾したさつまいもを加えて、ざっと混ぜます。
粗めに混ぜた方がお芋感が残るので、混ぜ具合は好みでどうぞ。
※本記事ではsnaq . meの生スイートポテトを使用しています。
⑦ ⑥を型に流し、170℃のオーブンで45～50分焼く。
使用する機器により差があるため、様子を見ながら調節をしてみてください。
⑧こんがりキツネ色の焼き目がついたら……できあがり！
お芋のナチュラルな甘みと、チーズやヨーグルトのさっぱりとした酸味のハーモニーがたまらないおやつ。黄金色に輝くビジュアルにも心踊ります。
エアコンの効いた涼しいお部屋で、冷たいドリンクと一緒にいかがですか？
