2021.08.09

味わいさっぱり!お芋の風味香るチーズケーキ

スナックミー

食べ応え抜群のおやつ、チーズケーキ。
焼きたてはふわふわで、時間が経つにつれてしっとり食感に変化するのも魅力的。

今回は、いつものチーズケーキにお芋をプラスした、スナックミーオリジナルのレシピをご紹介します。

〈 材料 〉(18×6cmぐらいの小さめパウンドケーキ型1台分です)

・クリームチーズか水切りヨーグルト:200g
・きび糖:40g(さつまいもの甘さによりお好みで調整)
・卵(M~Lサイズ):2個
・レモン汁:3ml
・コーンスターチか薄力粉:10g
・蒸すor焼いて濾したさつまいも:70g
・はかり
・ボウル
・ゴムべらか木べら
・泡立て器
・型(底の抜けないもの、アルミカップも可)
・必要に応じてオーブンシート
・オーブン

〈 作り方 〉

①クリームチーズを使用する場合は、耐熱容器に入れ、レンジで30~40秒ほど温めて柔らかくします。

ヨーグルトの場合は400gを一晩水切りしておき、約200gになったものを使用してください。

水切りは、コーヒーフィルターが便利。コーヒーを淹れるのと同じようにフィルターをセットし、そこにヨーグルトを入れると簡単に水切りできますよ。

②クリームチーズもしくは水切りヨーグルトをボウルに入れて、へらでなめらかにしてください。

③ ②にきび糖を加えて、へらでよく混ぜます。

④へらから泡立て器に持ち替えて、③に卵を入れたらよく混ぜ、その後レモン汁を加えてまたよく混ぜます。

⑤ ④にコーンスターチ(もしくは薄力粉)をふるい入れ、混ぜます。
薄力粉の場合は混ぜすぎると焼き上がりが硬くなるので、注意しながら混ぜるのがポイントです。

⑥ ⑤に蒸すor焼いてから濾したさつまいもを加えて、ざっと混ぜます。
粗めに混ぜた方がお芋感が残るので、混ぜ具合は好みでどうぞ。
※本記事ではsnaq . meの生スイートポテトを使用しています。

⑦ ⑥を型に流し、170℃のオーブンで45~50分焼く。
使用する機器により差があるため、様子を見ながら調節をしてみてください。

⑧こんがりキツネ色の焼き目がついたら……できあがり!

お芋のナチュラルな甘みと、チーズやヨーグルトのさっぱりとした酸味のハーモニーがたまらないおやつ。黄金色に輝くビジュアルにも心踊ります。

エアコンの効いた涼しいお部屋で、冷たいドリンクと一緒にいかがですか?

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